夏至前后正值南方的黄梅时节，天气闷热，阴雨不断，空气中湿度较重，人体易感受湿邪；而脾性喜燥恶湿，一旦脾阳为湿邪所遏，易产生食欲不振、大便稀溏、脘腹胀满的脾病。所以夏至饮食宜清淡，少油腻、少生冷，可适当多吃健脾祛湿的食物，如扁豆、薏米、茯苓、丝瓜和肉豆蔻等。

夏天的闷热潮湿也易诱发皮肤病，由于湿邪郁于肌肤皮毛腠理之间，又复感风热或风寒，不得疏泄；或过食鱼、虾、蟹等食物过敏，在皮肤上有时会出现大小不等的皮疹，此起彼伏，疏密不一，并伴有皮肤异常瘙痒等表现。

潮热的气候特别适合细菌和病毒的滋生繁殖，所以我们要养成良好的饮食习惯和个人卫生习惯。比如做凉菜时，可加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用。

原料：新鲜蚕豆100克，胡萝卜20克，黑木耳（干）5克，牛蒡1根，熟白芝麻、食盐，味精和香油等适量。

做法：新鲜蚕豆剥皮，焯水；胡萝卜切成小丁；黑木耳泡发，切成小片；牛蒡去皮，斜切薄片，浸在滴过醋的水里，防止发黑；锅中放油，热至五成时，放入木耳煸炒，再倒入蚕豆、胡萝卜和牛蒡翻炒两三分钟，倒入料酒、白糖和生抽，翻炒均匀，加味精调味，出锅时撒上熟白芝麻即可。

功效：蚕豆是夏季当季食物，民间有“每天吃豆三钱，何需服药连年”之说，足以说明蚕豆的养生功效。蚕豆可以益气健脾、利湿消肿，对于面色萎黄、皮肤松弛、浮肿、食少纳差者而言，可常食。牛蒡含丰富的膳食纤维，可以促进大肠蠕动，防治便秘；降低体内胆固醇，对于高血压、高胆固醇症人群，牛蒡也是食疗佳品。黑木耳能减低血液黏稠度，对防治高血脂、冠心病有特殊的作用。本品红、黄、绿、白、黑的搭配，不仅营养价值高，且色彩丰富，可增进食欲，适用于夏季脾胃功能欠佳、食欲不振者。

原料：猪肚200克，嫩姜1块，葱、精盐、醋和味精等适量。

做法：将猪肚多余的油去掉，加入盐和面粉搓揉，洗净。将猪肚放入沸水中氽烫约5分钟后，取出，切成1寸左右的条状，备用。嫩姜切成丝和片，备用。锅内放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出，调入醋、盐、嫩姜丝等调料即可。

功效：俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保健康”。生姜是老百姓常用的中药、食物和调味料，可以用于夏季感受风寒见头痛鼻塞、咳逆上气、腹胀、腹痛等症。生姜还有健胃、增进食欲的作用。在炎热的夏天，人体唾液、胃液分泌减少，饭菜里加点姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。猪肚补脾胃，适用于虚劳消瘦、脾胃虚弱、腹泻、消化不良者。《本草经疏》云：“猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。”本品味道可口，补益作用强。

原料：老鸭1只，薏米50克，丝瓜200克，干香菇10克，盐、姜、葱、植物油等适量。

做法：老鸭先用沸水汆烫，再用清水洗净，切成大块放锅里，焯去血水；薏米用清水浸泡1小时备用；丝瓜洗净切成小块；干香菇泡软后去蒂头，切成片状。砂锅内加入清水烧开，将老鸭、薏米、香菇、葱和姜片放入锅中，再次煮开后转小火煮2小时左右，加入丝瓜，将熟时加入盐和味精调味即可。

功效：鸭肉可清肺解热、滋阴补血、利水消肿、健脾补虚，尤其适合于夏季有低热、虚弱、大便干燥之人。薏米作为一种药食两用的中药，早在《神农本草经》中即有记载，具有利水渗湿、除痹消热、健脾止泻之功，对于夏季，尤其是梅雨季节湿气重损伤脾胃，见胃口欠佳、泄泻、身体困重者，可用薏米做成相应的食疗方，起到健脾利湿的作用。丝瓜有清热、利尿、活血、通经之效。本品尤其适合于夏季见低热、脾虚泄泻、食欲不振者。

原料：肉豆蔻5克，鸡蛋2个，面粉200克，盐、鸡精适量。

做法：将肉豆蔻研成粉末，备用。将肉豆蔻粉、鸡蛋放入面粉碗中，加适量的水、盐、鸡精调味，搅打成面糊。平底锅加油烧热，舀用一勺面糊，摊成圆饼，小火煎至一面定型翻面，直到两面微黄、饼熟即可。

功效：肉豆蔻乃药食两用之品。《本草纲目》谓其可“暖脾胃，固大肠”。中医认为，本品可温中涩肠、行气消食，常用于脾胃虚寒、泄泻、脘腹胀痛、宿食不消者。对于夏季贪凉饮冷、过度使用空调致腹部虚寒、食欲不振、食谷不化者，亦可用肉豆蔻研成末与姜汁同服。鸡蛋蛋白质丰富，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D等营养素，是老幼皆宜的家常养生食品。肉豆蔻与鸡蛋做成蛋饼，可缓解肉豆蔻的辛味，且营养价值明显提高。本品尤其适合于脾胃虚寒、腹泻者。