“气肃而凝，露结为霜”，天气变冷的速度正在悄悄加快，但是真正的寒冷毕竟还有点遥远。倒是温度变化不仅让大自然幻化出斑斓的色彩，更是接触丰厚物产，值得好好享用季节。

时•候

霜降是秋季的最后一个节气。“霜降”表示天气逐渐变冷，露水凝结成霜。我国古代将霜降分为三候：“一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。”意思是说，豺狼开始捕获猎物；大地上的树叶枯黄掉落；蜇虫也全在洞中不动不食，埋头进入冬眠状态。

时•气

霜降是秋季到冬季的过渡节气， 是呼吸系统疾病的好发时节。“秋冻”已经不合时宜，需要随着气温的变化适当地增加衣物，避免受凉感冒。

南方民间有谚语“一年补透透， 不如补霜降”。按照中医理论， 这个节令宜平补， 多选择健脾、润燥、滋阴的饮食， 如雪梨、苹果、柿子、橄榄、白果、蜂蜜、芥菜、白菜等食物， 多饮水防干燥。

时•鲜

柿 子

民间有“霜降摘柿子”的习俗，期间有大量柿子成熟上市。柿子皮薄味美， 营养价值能跟苹果有一拼。柿子味甘、涩，性寒，有清热润肺、化痰软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛等症状。柿树的叶子煎服或冲开水当茶饮，也有止咳化痰的作用。

小贴士：柿子性寒，不可多吃， 传统习惯上认为不可和螃蟹等寒凉的食物同食。另外柿子鞣酸含量高，不要空腹吃，肠胃功能差的人更应少吃柿子。

山 药

山药富含细腻的淀粉与黏液质， 滋补功能甚佳， 李时珍即称之“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。霜降后出土的山药， 淀粉随温度的降低而转化为糖分， 吃起来更甜、更粉。

鲜搭配：山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。合理搭配其他食物能它的健康功效增倍。

青橄榄

深秋时节的青橄榄最是芳香， 它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C 以及易于人体吸收的钙质。它有清肺利咽生津的功效。

鲜搭配：橄榄可以搭配猪肺、鱼头炖汤，做成有着特别香味的养肺佳肴。

时•味

南瓜山药双米粥
【材料】

大米30 克、小米30克、南瓜50 克、山药50 克、红枣4 颗、水600 毫升。

【做法】

①把大米和小米洗净， 红枣温水浸泡；

②南瓜和山药去皮切小块；

③锅中放水烧开， 加入大米、小米和红枣用大火再次煮开， 转小火焖煮20 分钟至粥汁黏稠；

④粥中加入南瓜和山药继续小火焖煮至10 分钟即可。

【宜忌】

所有体质、大人小孩都可以喝。

白果炖乌鸡
【材料】

新鲜白果10 克、乌鸡半只、中等大小胡萝卜1 根。

【做法】

①乌鸡冷水洗净浸泡一会，滤去血水，剪去乌鸡指甲，斩块，加八角、桂皮、香叶、料酒焯水；

②白果在沸水中焯烫五六秒，捞出沥干水分备用；

③胡萝卜洗净， 切成滚刀块；

④焯过水的乌鸡块、胡萝卜块加足量清水，烧开后，炖煮1 小时左右；

⑤放入白果， 再炖煮10 分钟左右，关火， 加盐调味即可。

时•饮

蜂蜜柚子茶

柚子茶清热祛火又养颜。霜降前后新鲜柚子大量上市，自制蜂蜜柚子茶也不算太麻烦，比起市售的罐装成品健康又廉价。

【材料】

柚子1 个、冰糖200克、蜂蜜200 克。

【做法】

①柚子用温水清洗，用一小把盐搓洗柚子皮， 彻底去除表面的果蜡；

②将柚子黄色表皮削下切成细丝， 入盐水浸泡搓洗，去除苦味；

③剥出果肉和泡好的果皮一起放到汤锅里，加水漫过果肉，大火烧开再转小火慢慢熬；

④熬的过程中加冰糖，熬到汤汁黏稠，柚子皮透明；

⑤将熬好的果浆放到洁净无水的玻璃空瓶2/3 位置处，待晾到40℃左右的时候倒入蜂蜜；

⑥搅拌稍许后放冰箱冷藏酿一个星期后即可享用。

【小贴士】

冲调的时候要用温水。

时•养

－＝＝深秋防“悲秋”＝＝－

常说“秋风秋雨愁煞人”，随着西风渐紧，落叶萧索，人们往往不自觉地都会叹口气。很多人把这种伤感归结到秋天的凄凉上，其实原因不仅于此，据了解， 在人体大脑底部“松果体”的腺体，它分泌的“褪黑素”能促进睡眠， 而秋季气温的变化对其分泌产生了一定影响，褪黑素的减少使得人的情绪、睡眠都会受到影响。

一般来说，平时心性敏感、体质偏弱的白领女性更容易产生悲秋情绪。对于这种季节性的情绪状态， 可以多吃富含维生素B 的食品促进改善情绪，例如全麦面包、糙米、燕麦、香蕉等。饮食上适当增添一点甜味也有助提升积极情绪， 比如吃些可可脂含量较高的黑巧克力， 它富含的苯乙胺能对人的情绪调节发挥重要作用， 又不会因此摄入过多的糖分。